Последни коментари

Интересни сайтове

Спагети "Карбонара" (Spaghetti alla carbonara). Италианска кухня

PhotoСъставки:

  • 1 пакет спагети
  • 300 гр. пушен бекон (на тънки резени)
  • 150 гр. сирене "Пармиджано" (Parmigiano)
  • 200 мл. сметана
  • 2 яйца
  • 30+30 ml зехтин
  • 2 гл. лук
  • 4 ск. чесън
  • Босилек
  • Чер пипер
  • Сол

Приготвяне и сервиране:
Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. Беконът се нарязва на ивици, а лукът се нарязва "жулиен" и се запържват в останалия зехтин, докато беконът започне да се свива и да става леко хрупкав, а лукът - златист. Прибавя се заквасената сметана и ситно нарязаният чесън и след като заври се задушава още няколко минути, докато сметаната започне да променя цвета си от бял на леко жълт. След това се добавят яйцата, като често се ползва само жълтъка. Готви се още 2 - 3 минути, за да може жълтъка да коагулира. След това се добавя малко босилек и чер пипер.
Сервира се по 2 начина:
- сварените вече спагети се изсипват в тигана и се обръщат няколко пъти, докато се хомогенизират заедно със соса.
- спагетите се сервират, а соса се предлага отделно.
Предлага се отделно настърганото сирене "Parmigiano", или "Pecorino Romano".

Снимка автор: Ed Hawco
Лиценз: Creative Commons Attribution ShareAlike 3.0 Unported 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic license.

Български

Коментари

Спагети карбонара не се прави с бекон,а със свински врат.Лук също не се слага.

снимка на Avitohol

На какво се базира това ваше твърдение?

Spageti carbonara se prigotvyat edinstveno s bekon, nyakolko jultuka, cheren piper, zehtin i parmejano. Tova e originalnata recepta, ne se slaga nikakva smetana, kamo li gubi. V BG receptite se pobulgaryavat po ujasen nachin.

снимка на Avitohol

Поредната последна инстанция, която за съжаление не си прави труда да пише български на кирилица.

Работила съм 5 години в италиански ресторант.

снимка на Avitohol

Аз бях управител на един от пъвите такива в България. Персоналът беше обучен от италиански готвач, който ги правеше по този начин и обучи персонала съответно.
Твърдението ви за свинския врат е невярно. Използва се обикновено Pancetta, която е вид бекон (http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Pancetta).
В различните региони на Италия се слага, или не лук. Тъй че не може просто да се каже "не се слага".
Поздрави!

Включвам се по темата макар и малко закъснял . Според мен след като проследих по детайли и следвах указанията Ви приготвих едни много вкусни спагети и мои приятели които ги опитаха , много често ми идват на гости , за да се насладят отново на приятния им вкус . Усмихнат ден

slaga se luk

Spageti karbonara se pravi s bekon navsiakade v italia

za luka ne sam sigore dali se slaga ama za smetanata sam 100% sigoren 4e 9 n9ma vav tazi recepta
tova e bg izmi6lotina

снимка на Avitohol

Съжалявам, но трябва да ви кажа че говорите глупости с авторитетен тон. Съжалявам че съм рязък, но не харесвам високомерната некомпетентост. Вие изобщо нямате идея какво е Карбонарата съдейки по писанията ви.

А бе мн сте тъпи, който както иска да си ги прави. Ако не обичам лук, кво трябва да сложа ли, нм да повярвам колко сте ограничени...

снимка на Avitohol

И аз не мога да повярвам, че се налага да чета такъв несвързан коментар, но явно трябва.

Нека не съм по рецепта. И освен това не запържвам едновременно лука и бекона, а първо слагам само бекона и го вадя, за да остане леко хрупкав и после слагам лука и чесъна.

Това е рецепта. При всяка рецепта има вариации и може да се нагаждат спрямо различните вкусове. Не стига, че някой си е направил труд да я качи, ами всеки глупости говори. Мнго сте готини, бе, всезнайковци ;)

снимка на Avitohol

Аз събирам и качвам рецепти, които според моите проучвания са възможно най-близо до оригинала. Правя го защото искам и ми е интересно, а не защото съм длъжен.
Ако някой си не обичал лук и по този случай иска да обяви всички останали обичащи лук, че са тъпи и не са им ясни нещата от живота, то бих го посъветвал да не посещава този сайт. Аз не се натрапвам на никого.
На останалите - Добър апетит!

Благодаря за рецептата, аз все забравям колко и какво се слага и затова рецептата ми е в помощ, а иначе го правя както ми харесва. С бекон, без лук ... Важното е да ни е сладко. Добър апетит и от мен!

tova e edna mn dobra recepta az lichno sam ia izprobvala i razultata e mmmmmmmmmmmmn vkusno...

Аз бях до вчера в Рим и ядох истински "спагети" ала карбонара.
Първо се правят с паста тип макарони, наречена ригатони, ползва се бекон и то от бузата на прасето, лук не се слага, пиперът е леко лют и яйцата не се обработват със сметаната. Това е най-добрият и вкусен начин за приготвяне на карбонара!

снимка на Avitohol

докато ви приготвят най-добрата карбонара в света и сте видяли кое как се обработва.

300 грама нетлъст бекон, нарязан на кубчета.
400 грама спагети
3 жълтъка
100 грама пармезан
черен пипер на вкус
нарязан наситно магданоз
Ето това са съставките на истинските спагети ала карбонара

снимка на Avitohol

Вие как разбрахте че това е истинската и единствена рецепта завинаги?

ne se slaga luk ..prosto  e sme6no dage............. i tazi smetana koi vi kaza 4e se slaga..ima google traduttore..vlezte v italianski saitove i si prevedete i vigte 4e NIKUDE ne e napisano 4e se slaga tazi smetana...ne uporo4avaite  istinskata italianska kuhnj..

снимка на Avitohol

Според мен смешните неща са други:
 - хвърляте изявления с категоричен тон на последна инстанция без да привеждате каквито и да било аргументи. Това освен смешно е и достойно единствено за съжаление. На всичкото отгоре го правите анонимно.
 - не можете да пишете правилно на български език (http://www.pravopisen.onlinerechnik.com/)
 - не използвате кирилица, което е проява на неуважение както към езика, така и към хората които ще трябва да сричат четейки произведената от вас шльокавица
 - вмъквате в български текст чужди думи, като че ли употребата на българската дума "речник" ви обременява тежко
 - от цялото ви изказване лъха не желание за културна дискусия, а озлобление и негативизъм гарнирани с леки истерични нотки.
Не виждам никакъв смисъл да ви обясня какви източници съм ползвал за тази точно рецепта. Едва ли намирате смисъл да слушате. Като гледам така на вас са ви ясни нещата по принцип. Безапелативно.
Та да започваме ли голямото надсмиване?

Аз като некомпетентен по въпросът много си мислех дали да се изкажа ама викам айде да драсна някой ред ей така за разнообразие:

В италианските готварски книги и по-точно в Roma in Cucina. на страница 91 има рецепта за карбонара със сметана а оригинално публикуваната рецепта в англия през 54 година е следната:

Dish details
Course served Primo or main course
Serving temperature Hot
Main ingredient eggs
bacon (guanciale or pancetta)
cheese (pecorino or parmesan)
cream (sometimes)
Variations (US) Peas, mushrooms, or other vegetables

Така, че нека да замоля колегите дето докато седят в Италиански ресторант и досаждат на готвача за да видят как я прави - както беше споменал по-горе един колега че онзи ден идвал от Рим и знаел точно как ставало........Credo che se si sente di prodotti italiani non capiscono nemmeno quello che è crema.

Браво на колегата за рецептата явно наистина му е мерак да събира рецепти......

Колкото до лука зависи в коя точно част и кой готвач ти я приготвя! Иначе не е неизменна част от рецептата - айде със здраве от мене!

Браво,добре казано(написано):) много си прав ,а и рецептата си е екстра, и мен са ме учили по този начин и така ги приготвям и са си много вкусни.Всичко добро

Исках да намеря рецепта, а се оказа, че попаднах на страхотен лучен скандал, гарниран със сметана и доста хора без работа май :)

Хахахх - това за лучения скандал ме разби просто, разсмях се с глас... точно по този повод се разрових за рецепта защото се чудех дали да слагам лук или не хахахах но сега разбирам че дилемата не е само в моята глава ахахах!!!

НАПРАВИХ РЕЦЕПТАТА КАТО СЛЕДВАХ СТРИКТНО ВАШИТЕ УКАЗАНИЯ!СТАНАХА СТРАХОТНИ!
БЛАГОДАРЯ ВИ!

Невероятно вкусни се получиха, опитвала съм и други рецепти на спагети "Карбонара" , но тази се хареса най- много на мен и приятелите ми! Благодаря от сърце! :)

Dnes 29.12.2011 jena mi poiska da i napravia takiva spageti ,koito biah ial prigotveni ot edno momche koeto e sledvalo v Italia, izkustvo. Toi e skluptor. Pri polevi uslovia toi prigotvi spagetite po sashtia nachin opisan nai-gore v retzeptata. Biaha strahotni,makar che ne iam spageti chesto. Sigurno biah gladen. Dnes gi napravih i naistina saprugata mu mnogo gi haresa,a tia obicha mnogo spageti. Taka ,che iskam da blagodaria na avtora na retzeptata. Beshe naistina mnogo priatno izjiviavane

Много пушак за нищо.. Напомня ми за едни спагети, които баща ми направи в нас.. експериментира и станаха много много хубави (вариант на тези) но за съжаление неможа да го повтори зада си ги запише
Като любител на спагетите ще си ги направя тези.. побългарени или не това не е от значение.. важното е да са вкусни !!! :)))
Много благодаря за рецептата :)

много ме радва , като каже някой - е това е оригиналната италианска рецепта . Или нашият персонал е обучаван от италиански готвачи ... Италия коя по -точно : Тоскана или Калабрия , или Савоя ? Няма такова нещо като оригинална рецепта, само си помислете колко разновидности на овчарска салата сте яли .. или на сирене по шопски , най- "обикновеното " кюфте се прави различно из различните части на България . То това му е хубавото на готвенето - няма железни правила за нищо /почти/. Помислете си дали искате светът да прилича на нивичка : ред Mc Donaldl s , ред KFC , ред Mc Donald s , ред KFC ...

Сос карбонара за спагети се приготвя точно със бекон, сметана, яйца и формаджо за поръсване. Пармеджано е марка формаджо и най- вече се използва в ресторантите. Като подправка се слага единствено чер пипер. Останалите подправки са за „ побългаряване“.Повярвайте ми, живея в Италия. Кулинарски поздрав!

Току що направих спагетите по тази рецепта, божествени са и ДА сложих лук, невероятен вкус. Правила съм и без лук, но придава един специфичен аромат и вкус, който е неповторим. Опитайте ги в този вариант няма да съжалявате.

Здравейте ,работила съм 5години Италия в италиански къщи като асистентка на баби ,и там съм се учила да готвя .Мога да ви кажа ,че всеки регион я прави различно там където бях не слагат лук нито сметана ,а мн масло и бекон ,и в зависимост колко човека ще ядадът пастата толкова жълтъци , на човек по жълтък и пармезан това е спагети ала Карбонара в района на Фоджа.

Edin 4ovek razpravq6e,4e kato hodil na gosti v sicilia na svoi priqtel, pital baba mu kak se pravqt, za6toto bil 4uval razli4ni varianti. Babata kazala da q gleda i pomni kato mu gi pravi. Parvo mu kazala,4e qicata sa gluposti, ne bili vkusni s tqh-samo smetana, svinski buzi i mn 4esan, boslilek i bql ili 4eren piper i luk i gabi mojelo,ako ti se qdat. Samo s 4eren piper sa6to ne bili vkusni. Taka gi praveli v sicilia.:)

http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara Айде всички готвачи да попрочетете малко :) 

еи маистори кулинариятоа е необятно изкуствои осножните рецпти могат да се подобряват . колкото до карбонара слага се и лук и чесьн на ситно след това сметаната , жьлтьк ,сол,черен пипер,босилек,спагетите и накрая пармезан

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова