Последни коментари

Интересни сайтове

Спагети "Болонезе" (Spaghetti alla Bolognese). Италианска кухня

Съставки 4 порции:

  • 1 пакет спагети (450 г.)
  • 450 гр. телешка кайма
  • 400 гр. едро кълцани домати
  • 1 глава лук
  • 1 стрък целина (зелената част)
  • 1 морков
  • 200 ml червено вино
  • 3 ск. чесън
  • 50+30 ml зехтин
  • 1 ч.л. риган
  • 1 ч.л. захар
  • 1/2 вр. магданоз
  • 150 гр. сирене "Пармиджано" (Parmigiano)
  • Чер пипер
  • Сол

Приготвяне и сервиране:
Спагетите се слагат да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата се слага 1/2 - 1 с. л. сол и 2 с. л. зехтин. В тиган за сотиране се слага 50 ml зехтин, в който се слага да се задушава нарязаният на ситно лук. Добавя се ситно нарязаният морков и продължава да се задушава. Добавя се и счуканият чесън. Прибавя се каймата, като се разбърква добре, за да не става на бучки и се пържи 5 - 6 мин. Добавят се доматите, нарязаната на ситно целина, риганът, магданозът, захарта и виното. Оставя се да ври на слаб огън 12 - 15 мин., като при необходимост се добавя вино. Подправя се на вкус със сол и чер пипер.
Сервира се по 2 начина: - сварените вече спагети се изсипват в тигана и се обръщат няколко пъти, докато се хомогенизират заедно със соса. - спагетите се сервират, а сосът се предлага отделно. Предлага се отделно настърганото сирене.

Български

Коментари

На български се казва Пармезан и е кашкавал, а не сирене.

снимка на Avitohol

На български не се казва никак, защото е чужда дума ненавлязла в официалния език. Следователно стремежът е да се произнася максимално близо до оригиналното звучене.
Освен това е сирене. Кашкавал наричат пастьоризираното местно сирене в България и Турция. Понеже Пармиджаното не се прави там, няма никаква причина да се нарича кашкавал.

"На български се казва Пармезан и е кашкавал, а не сирене."
Ей, или питайте, или четете !
Parmigiano е италианско нарицателно за „сиренето” от Парма.
Reggiano се казва в Reggio Emilia.
Пармезан е на френски език. Името „пармезан” се използва също и за „сирена”,
които имитират Parmigiano-Reggiano с фрази като „италиански твърдо сирене”,
за да заобикалят правните ограничения.
Най-близкото "сирене" до Parmigiano-Reggiano е Grana Padano.
Като "сирерне" е използвано условно !
Това са млечни продукти произведени по различни рецепти
в различни региони, в други климатични условия и категорично
покриващи разни вкусови усещания.

Супер истинска рецепта за Болонезе!! Препоръчвам.
И пармиджаното е 100% сирене ;)

Абсолютно те подкрепям.........прав си!   :)

Хайде само някой да ми каже къде остана ригана в цялата рецепта?

Добавят се доматите, нарязаната на ситно целина, РИГАНА, захарта и виното

a magdanoza koga?

Явно ако не ви е написано буквално стъпка по стъпка, няма да се справите! След като се чудите "магданоза кога" или "ригана къде" що не си направите едни бъркани яйца с малко "кашкавал Пармезан", както прочетох по-нагоре от неграмотният Анонимен и доволно да седнете на трапезата! :)

Аз съм на мнение, че Grana Padano е по добре от пармезан, но това си е лично мое виждане... Рецептата е страхотна само, че аз предпочитам сос Болонез да бъде направен отделно и по малко по различен начин.

ХА! Късно снощи реших да си импровизирам спагети болонезе (нещо подобно на вкус :D ) след като опитах соса дори останах учуден колко е добре на вкус (реших да гo кръстя моалонезе :D) а сега като гледам на 95% съм уцелил рецептата, липсваше "само" целината и червеното вино, а в кварталния супер беше останала само телешка кайма, виж ти късмет :) + 1 малка щипчица босилек, защото го обожавам :). Супер рецепта следващия път, ще я ползвам :)

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова