Последни коментари

Интересни сайтове

Свински крака (Crubeens). Ирландска кухня

Съставки (4 порции):

  • 4 свински крака
  • 1 глава лук
  • 1 стрък праз
  • 1 голям морков
  • 2 дафинови листа
  • 1 вр. магданоз
  • 1 стрък целина
  • 100 мл. винен оцет
  • 75 гр. масло
  • Галета
  • 1 с.л. горчица
  • Чер пипер
  • Сол

За саламурата:

  • 350 гр. морска сол
  • 300 гр. захар
  • 2 с.л. чер пипер (зърна)
  • 3 дафинови листа
  • 1 стрък мащерка

Приготвяне и сервиране:
Саламура: 
Съставките се поставят в дълбок тиган или тенджера и се слагат да заврят и да врят няколко минути. Саламурата се оставя да изстине.
Краката се поставят в саламурата, като се притискат за да не остават непокрити. Оставят се на хладно за 24 часа. След като се извадят се увиват с конец за печене, в противен случай ще се разпаднат на парчета при варенето. Лукът, празът и морковите се нарязват на кубчета, магданозът и целината - на ситно. Краката, зеленчуците, дафиновите листа и оцетът се слагат в тенджера, долива се вода така че да се покрият и се слагат да врят на бавен огън за 4 часа, след което се оставят във водата докато изстине. Краката се изваждат, конците се махат, след което внимателно с остър нож за филиране се разрязват надлъжно, като костта се отделя. Стремежът е половинките да останат цели. Приготвя се смес от разтопено масло, галета и горчица. Парчетата месо се овалват в сместта и се пържат в олио до златистокафяво. Вместо да се пържат могат да сие запекат и на фурна.

Български

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова