Последни коментари

Интересни сайтове

Тригла по провансалски (Grondins à la provençale). Френска кухня

Съставки за 4 порции:

  • 4 големи филета тригла
  • 250 гр. ориз
  • 150 ml зехтин
  • 150 ml сухо бяло вино
  • 4 ск. чесън
  • 4 гл. лук
  • 750 гр. домати
  • 2 патладжана
  • 1 вр. подправки (магданоз, салвия, майоран, мащерка)
  • 1 вр. магданоз
  • 1 с. л. брашно
  • 1 лимон
  • 1 щипка шафран
  • Чер пипер
  • Сол

Приготвяне и сервиране:
Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета, посоляват се и се оставят да се отцедят за 1 час. Филетата от риба се изплакват, подсушават и осоляват с чер пипер и сол. Лукът се обелва и нарязва "жулиен". Пресоват се 2 ск. чесън. Доматите се обелват, като 4 бр. се оставят цели, а останалите се нарязват на малки кубчета. Половината от лука се запържва с 2 с. л. зехтин до златисто и се изсипва на дъното на предварително намазнена тава. Върху лука се слагат рибните филета и се заливат с бялото вино. Задушава се 20 мин. във фурна. Оризът се измива добре и се вари 15 мин. в 350 ml вода, след което се овкусява с шафран, чер пипер и сол. Четирите цели домата се задушават в малко зехтин. Останалият лук също се запържва със 2 с. л. зехтин до златисто. Към него се прибавя брашното, нарязаните на кубчета домати, останалите скилидки чесън и връзката с подправки. Оставя се да ври на тих огън. Кубчетата патладжан се подсушават и се запържват в оставащото олио, след което се поръсват със ситно нарязаният магданоз и пресованият чесън. Рибните филета се отцеждат от мазнината и се нареждат в плато за сервиране. Останалият от задушаването на рибата бульон се добавя към доматената смес и се оставя да поври 5 -7 мин. Около филетата се подрежда оризът, кубчетата патладжан и целите домати.
Рибата се залива със соса и се гарнира с шайби лимон.

Български

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова