Последни коментари

Интересни сайтове

Сос "Мадейра" (Sauce Madère). Френска кухня

Съставки за 6 порции:

  • 60 гр. масло
  • 1 морков
  • 2 гл. лук
  • 1 стрък целина
  • 1/2 вр. мащерка
  • 1 вр. магданоз
  • 1 дафинов лист
  • 75 гр. пушен бекон
  • 40 гр. брашно
  • 250 ml бульон
  • 200 ml сухо бяло вино
  • 300 ml Мадейра
  • Чер пипер
  • Сол

Приготвяне и сервиране:
Морковът и беконът се нарязват на малки кубчета. Лукът и целината се нарязват на много дребно. Прави се връзка от магданоза, мащерката и дафиновият лист. Маслото се загрява и в него се запържват до златисто морковът, лукът и беконът, заедно с връзката подправки. Поръсва се с брашно и се оставя да се зачерви. Прибавя се бульонът, бялото вино и половината Мадейра. Овкусява се и се оставя 20 мин. да ври на тих огън. След това сосът се прецежда, слага се отново на котлона, добавя се останалото количество Мадейра и се оставя още 3 - 4 мин., но без да завира.
Сервира се много горещ, в предварително загрята сосиера. Подходящ е преди всичко за бъбреци, език, спанак, задушена зелена салата, варена шунка, конско и телешко месо.

Български

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова