Последни коментари

Интересни сайтове

Сос "Беарнез" (Sauce Béarnaise). Френска кухня

Съставки:

  • 75 ml бял винен оцет
  • 75 ml бяло вино
  • 120 гр. лук "Shallot"
  • 125 гр. масло
  • 4 яйчни жълтъка
  • 1/2 ч. л. кервeл (див керевиз)
  • 1/2 ч. л. естрагон
  • 2 с. л. сок от лимон
  • 1/4 ч. л. чер пипер
  • Сол

Приготвяне и сервиране:
Оцетът и виното се слагат в тенджера заедно с нарязания на ситно лук, естагона, кервела и черния пипер. Оставя се да ври докато не намали обема си на половина и лукът е напълно сварен. Оставя се да изстине. жълтъците и лимоновият сок се разбиват с дървена лъжица и се прибавят към сварената смес. Слага се да се нагрява на водна баня и маслото се добавя на части, като се бърка постоянно. Много важно е сосът да не завира! В противен случай има голяма вероятност да се пресече. Евентуално пресичане се оправя като се добави бучка лед и се бърка.
Сосът се сервира топъл веднага след приготвянето, или се притопля на водна баня до температура преди завиране.

Български

Кой е онлайн

There are currently 0 users online.

 

Нови потребители

  • kristinahristova
  • nike7401
  • Darza58
  • hstambolova
  • Минкова